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Muebles para Hotelería y Gastronomía

horno a leña de calor envolventeCaracterísticas Técnicas del Horno TROMEN

Calor Envolvente:

Construido totalmente en chapa de acero con los espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro por la interacción con el fuego.
Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una fácil y correcta limpieza.
Caja de fuego independiente de la caja u horno de cocción.
Puerta del horno con vidrio templado para mantener una visión y control permanente sobre la cocción de los alimentos.
Puerta del horno con burletes resistentes a altas temperaturas para mantener hermética la cocción y sus gases.
Horno a leña de calor envolventePuerta de la caja de fuego con sección de vidrio vitrocerámico para visualizar constantemente la combustión.
Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de cajas independientes, hace que sea constante y pareja la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos vuelta o rotarlos.

Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar de destino. La mayoría de sus piezas son desmontables, permitiendo así una mayor distribución del peso total para su mejor manipulación y generar menores esfuerzos.

Alternativas:
Horno a leña de calor envolvente - version para empotrar
Para embutir
o para armarle mampostería exterior (no incluida).
Horno a leña de calor envolvente - Version completa
Completo
, con laterales, techo y patas de chapa doblada. Terminado y listo para ensamblar las piezas y colocarlo en el exterior o interior de un ambiente, sólo teniendo que realizar la instalación de los conductos.

La practicidad de nuestro modelo completo permite no tener que contratar servicios adicionales para la construcción de su revestimiento solo se necesita colocar el caño de la chimenea con el sombrero (esta versión necesita cierto manteminiento si se va a usar a la intemperie).

Accesorios Incluidos:interior de horno de calor envolvente

  • Pirómetro en puerta para corroborar la temperatura de cocción.
  • Piso refractario para cocinar comidas a la piedra (especialmente pizzas y calzones).
  • Bandeja y parrilla enlozadas, desmontables.
  • Pala pizzera de madera.
  • Bandeja de madera para trabajar los alimentos.
  • Tenedor de madera.
  • Espátula de madera.
  • Bulones y herramienta de armado.

Accesorios Opcionales que proveemos:

  • Conducto de salida de 4 pulgadas en chapa vitrificada esmaltada color negro para la salida de gases de la combustión.
  • Sombrerete galvanizado de 4 pulgadas.
  • Conducto para salida de los gases de cocción de 2 pulgadas.

El secreto del horno TROMEN calor envolvente se basa en que el calor generado en la caja de fuego envuelve completamente al horno logrando así un calentamiento y cocción pareja.

Horno Para embutir Completo Interior
Alto 75 cm 149cm 35 cm
Ancho 56 cm 60cm 45,5 cm
Profundidad 74 cm 81cm 74 cm
Volumen     120 lts
La independencia de la caja de fuego con la de cocción evita que los alimentos tomen contacto con la combustión y sus gases, a diferencia del horno de barro tradicional en donde los gases de la combustión quedan dentro y en contacto directo con los alimentos. Con el horno TROMEN se emplean menores tiempos de cocción en comparación a los hornos tradicionales. Gracias al sistema envolvente del horno TROMEN los alimentos conservan las cualidades que los caracterizan, obteniendo sabores difícil de lograr con otros sistemas de cocción. Obtener exquisitas pizzas a la piedra, carnes doradas pero jugosas, pescados en su punto justo, panes y empanadas tradicionales, entre miles de comidas posibles, dejan de ser difíciles de lograr con el nuevo horno TROMEN calor envolvente.
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