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El horno de calor envolvente actualmente reemplaza al tradicional
horno de barro principalmente por la ventaja del fuego continuo.
Si bien todos nuestros modelos funcionan de la misma forma,
este modelo en particular tiene la ventaja
de ser un poco mas grande(sobretodo en capacidad
interior del horno) esto permite cocinar piezas de mayor tamaño,
es recomendable para asar lechones, corderos, chivitos,
ya que no es necesario quitar la cabeza como en los otros
modelos.
El método de cocción es el
mismo de todos nuestros modelos, el fuego se hace en
un fogón separado en la parte inferior del horno,
el calor (fuego y gases quemados) suben chocando en el deflector
de hierro fundido, se dirije hacia los laterales y después
pasa por el techo del horno para salir por el caño
de la chimenea, de esta manera se logra un calor envolvente
y una cocción pareja.
VENTAJAS:
Instálelo
usted mismo.
Usted diseña y construye el recubrimiento exterior.
No requiere mano de obra especializada (cualquier albañil
puede hacerlo siguiendo las instrucciones)
Cámara de cocción aislada, sin contacto
con los gases de combustión., horneando y manteniendo
el sabor y los nutrientes naturales de las comidas, otorgando
un excelente dorado a masas, carnes y guarniciones
Entra un lechón de hasta 16 kg. |
Horno |
 
Fogón |
Foto del nuevo modelo |
Distintos niveles de cocción mediante la utilización
de 2 rejillas y el piso de ladrillos refractarios.
Fuego continuo: a diferencia del horno de barro que
al perder temperatura requiere repetir la operación de
calentamiento, este sistema mantiene la fuente de energía
(leña o gas) y sigue cocinando indefinidamente.
Calor envolvente: el fuego rodea todo el horno
pero nunca toma contacto con la comida (para que la comida tome
gusto a leña hay que colocar alguna braza dentro del
horno)
Vida Ilimitada: Por la nobleza de los materiales utilizados
(fundición gris y acero enlozado)
Tiempo de cocción: es similar a cualquier tipo
de horno, pero debido a las ventajas de este horno los resultados
son incomparables.
Cada producto a cocinar requiere una temperatura diferente,
esto se logra fácilmente con mayor o menor cantidad de
energía (leña o gas) y con los niveles de las
rejillas encontrando el punto deseado.
 Tiempo estimado de cocción:
Pizzas y empanadas 10 minutos por tanda
4 pollos y guarniciones 1:15 hs
Lechón (14 a 16 kg) 1:30 a 1:40 hs. (en este modelo se
puede asar un lechón un poco mas pesado porque es mas
grande que los otros modelos)
CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS:
Frente de hierro fundido con indicador de temperatura.
Fogón con rejillas, parafuegos y deflector (ya viene
instalado en este modelo) de calor en hierro fundido.
Horno y cámara de calor en chapa de acero laminado de
2 mm enlozados, con regulador de calor incorporado. Tiraje de
5" y salida de vapor de 2"
Calor envolvente.
Muy bajo consumo de energía (leña o gas)
Fácil uso y limpieza
| Medidas |
Ancho |
Alto |
Prof. |
| Interior |
50 |
43 |
86 |
| Puerta |
52 |
47 |
|
| Exterior |
64 |
87 |
88 |
| No
incluyen revestimiento |
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