Hornos de calor envolvente a leña o gas

Horno FILFER Horno M & P Horno PADMET Horno TROMEN Horno CC500 Multifunción - ÑUKE La mayoría de estos hornos tienen grandes ventajas comparados con modelos similares como los tradicionales hornos de barro o las cocinas a leña. El funcionamiento es similar a la cocina ya que el fuego y el calor rodea al horno pero está en un compartimiento aislado y no toma contacto con los gases quemados, la gran ventaja respecto de las cocinas es la gran capacidad del horno y la forma de cocción mas pareja. Con respecto al tradicional horno de barro tiene la ventaja del fuego continuo, lo que soluciona el problema de la pérdida de calor que tantos inconvenientes trae a los hornos de barro pequeños y sobretodo a los modelos caseros o premoldeados, con estos nuevos modelos se evita tener que sacar la comida en medio de la cocción para realizar nuevamente el proceso de calentamiento del horno (que lleva varias horas). Además es muy sencillo regular la potencia del horno, el consumo de energía es mucho menor ya sea a leña o gas y en 20 minutos puede estar listo para cocinar.

Estos modelos basan su diseño en el tradicional Horno Chileno (aunque el invento también se lo atribuyen casi todas la provincias Argentinas) en un principio se fabricaban con un tambor de 200 litros al que se le construye un fogón inferior, se coloca una puerta, se reviste en ladrillo dejando una cámara para que pase el calor, el fuego y el humo y se remata con una chimenea (muy similar al modelo PADMET), el gran inconveniente que tienen estos diseños es la incomodidad en el uso, no solo por la menor capacidad sino porque en las partes superior e inferior del cilindro no entra el mismo tamaño de bandeja en el centro, además no se puede cocinar directamente sobre el piso porque es curvo. (esto no pasa en los modelos FILFER, TROMEN y M&P porque las paredes son rectas y el piso plano).

Además de estos hornos hay algunos modelos de salamandras que tienen horno o bandejas calienta platos:

De la línea Española FAJARDO están los modelos RIBERA y CAMPIÑA con horno superior y el modelo TEIDE con calienta platos.
De la línea TROMEN, los modelos 7001, 12001 y CHALTEN tienen bandeja calienta platos.
De la línea ÑUKE el modelo MULTIFUNCION se puede usar el fogón como horno y la tapa superior (plancha o encimera) para cocinar directamente sobre el fuego (además permite conectar una serpentina y calentar agua en un atanque auxiliar.